Время приготовления: 6 ч
- Включить духовку на 160 градусов Цельсия для предварительного разогрева.
- Говяжью грудинку без кости (вырезать, если таковая имеется) хорошо промыть под холодной проточной водой и обтереть насухо бумажными полотенцами.
- Свежие розмарин, орегано и тимьян промыть холодной водой и разложить на бумажном полотенце, чтобы стекла излишняя вода.
- Подготовить форму для запекания подходящего размера или глубокий противень для духовки. Снизу на дно формы уложить половину свежей зелени. На травы уложить промытую грудинку говядины.
- Сверху посыпать мясо морской солью. Можно добавить и другие специи по своему вкусу и желанию, но смесь свежих ароматных трав и так придадут грудинке тонкий аромат и пряный вкус.
- Оставшуюся часть зелени уложить на говяжью грудинку. Пару веточек розмарина отставить для финального украшения блюда.
- Мясной бульон, смешанный пополам с чистой питьевой водой, аккуратно налить в форму или глубокий противень, в котором находится говядина. В качестве мясного бульона можно использовать любой, что есть под рукой - куриный, говяжий или др.
- Сверху накрыть мясо листом пищевой фольги так, чтобы грудинка готовилась в собственном соку.
- Поставить мясо в заранее разогретую духовку запекаться в течение примерно 4 часов. При относительно низкой температуре говядина будет томиться большой промежуток времени. Это позволит разрушить жесткие волокна внутри нее. За счет этого мясо будет сочным и мягким.
- Через 4 часа томления говядины в духовке, удалить пищевую фольгу и полить мясо бульоном, скопившимся в форме для запекания. Затем поставить грудинку запекаться еще примерно полтора часа. Через каждые 20-30 минут поливать мясо бульоном.
Запеченную говяжью грудинку подавать на стол, украсив веточками розмарина. В качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи.
Приятного аппетита!!
